关于大力发展食品快速无损检测装备的建议



来源： 作者： 点击： 日期：2009-09-16

    近几年以来，“毒大米”、“毒饺子”、“毒油”、“毒奶粉”、“咯咯哒鸡蛋”、“四川广元橘子”等一连串关于食品安全问题的事件，成为全国街谈巷议的热点。2008年的三鹿奶粉事件更是一石激起千层浪，据统计，截至2008年10月份，“三鹿奶粉”安全事故已导致全国6244名婴幼儿患病，158名发生肾衰竭，3名死亡；经过抽检，国内22家企业69批次产品检出三聚氰胺；问题奶粉出口到孟加拉、缅甸、也门、布隆迪、加蓬五个国家，造成了恶劣的国际影响。
    与国际比较，我国是食品安全问题极其严峻的国家之一。每年由于食品安全产生的损失是难以估量的。以三鹿奶粉为例：中国品牌资产评价中心评定的三鹿品牌价值达149.07亿元；目前这些历经几代人形成的资产已经化为乌有；集团职工3万多人也面临失业，安置费用到底要多少难以估算；还有万吨奶粉要销毁，不要说它本身的价值，就是销毁的费用都很大。可以说在商品经济社会中，受利益驱动的黑心肠的不法分子总是抓不完的，因此我们政府监管部门有必要更多地要注意产品质量检测。要确保监测如此巨大的产品数量，则必须采用快速高效的检测装备，从而建立快速的食品安全监测体系，以对食品生产、加工、储运、包装等各环节供应链进行全程监控，以保障食品安全。
一、造成我国食品安全问题频发的国情分析
    在我国，产生食品安全问题的源头多种多样，究其原因除国家法律和规章制度方面的情况外，主要是我国原料生产地域分散、生产者知识水平、守法意识、市场利益驱动、政府监管技术手段和能力很弱。
    1、我国地域广阔、农村农民多而分散。地域广阔、农村农民多而分散造成农产品和食品原料来源极其广泛和复杂。此外，我国农产品、食品生产企业数量大、规模小、分散，加上法治和自律意识很弱，因此，人为产生的食品安全问题频发。又由于人口众多，消费人群和渠道也多，产生的影响和社会问题就范围广、涉及人员多、后果严重。
    2、检测技术及手段落后，与复杂的国情很难配套，造成监管非常困难。目前已有的食品安全分析检测技术人力成本高、时间长，而且不能适用用于大批量的现场检测，这就给食品安全监管部门的监督工作带来了许多不利。因而构成了食品安全问题多发。靠实验室检测方法和一些简单的速测仪器是难于及时、快速而全面地从源头监控食品安全状况。
    3、农畜水产品污染现象严重。农药残留量超标、抗生素及激素的滥用、受环境重金属污染严重都是造成我国食品原料污染严重的途径。我国是世界上化肥农药使用量最大的国家，氮肥和农药单位面积用量分别为世界水平的三倍和两倍。为了提高种植蔬菜的产量并缩短生长期，许多地区大量使用激素类农药。在养殖业中超量使用抗生素、激素来增加禽、畜、水产品的产量。我国江河、湖泊都受到了不同程度的污染，再加上工业废水、城市污水与垃圾未妥善处理就用于农田灌溉和施肥，就使重金属进入农牧业环境，造成农作物污染，并通过食物链污染禽畜水产品。
    4、食品生产中劣质原料、有毒物质及食品添加剂污染现象严重。许多非法厂商利用劣质原料生产食品，生产条件简陋、微生物污染严重，同时还设法逃避卫生检疫。如“毒大米”、“地沟油”。此外，在食品中了滥用明显违反有关规定的添加剂，并超过其用量，造成在产品中的残留限量偏高。
二、发展快速无损检测装备对保障食品安全的作用
   目前，我国食品行业发展迅速，但国内食品检测、检验设备的研发和制造相对滞后，无法满足管理部门对食品检测需要。此外，大型食品企业都是流水作业，检测、检验结果无法与生产保持同步，影响了工作效率，形成检验和生产之间的矛盾。食品安全品质的无损检测方法通常是从外部给对象物输入能量（热、力、光、电、磁、声等），利用食品本身的光特性、电特性、热特性、力学特性或声特性等，得到相应的输出能量，通过能量的输入输出关系，获取与食品安全品质有关的物理化学信息。无损检测有优点：1）对所用的对象物是非损伤的，可以反复使用，便于必要的连续跟踪测定；2）检测速度快，有利于实现在线、实时的现场检测； 3）操作简便，利于实验检测和分级的自动化。
根据我国国情，要保障食品安全大力发展快速无损检测装备是必要的。
    1、我国地域广阔、食品来源多而分散的特点决定了管理部门必须配备移动、快速、高效的食品安全检测装备。目前，我国管理部门现有的检测装备一般都是实验室内的仪器，是不可移动的，样品必须取回实验室测试，效率很低。即使有些所谓便携式的检测仪器，目前也是存在质量低，检测能力有限和使用不方便等问题。由于快速无损检测是不需要进行化学操作，因此可以做到移动、快速、高效的特点。
    2、发展快速无损检测装备有利于控制我国食品原料各种污染严重的问题。食品原料是数量巨大、安全种类和原因极其复杂的。要解决食品安全问题就应从控制食品原料的安全质量入手。依据现有的技术手段，管理部门是无法控制食品原料的安全质量的。如果能研制快速无损检测装备则能对大批量的原料进行快速、无损的安全质量指标检测，而且检测指标可以多种多样，并把质量不合格的原料产品快速剔除出来。这样就可处理数量巨大、安全指标多的食品原料。
三、发展快速无损检测装备的建议
   1、建议省级各部门对食品安全快速无损检测装备的研究进行大力支持。目前国内有少部分高校、科研院所对食品安全品质无损检测仪器装备的相关技术进行了研究。我省在这方面研究起步较快，积累了一些开发经验，有一定的优势，如南昌大学、江西农业大学等相关课题组对农产品安全品质无损检测有很好的研究基础。目前我省在农产品、食品安全品质的实验室检测技术及装备方面与国内有差距，因此建议我省积极扶持无损检测仪器装备技术研究，以使江西在这块新领域上处于领先。
    2、在《南昌国家生物产业基地发展规划》中应增加有关食品、农产品等生物原料安全品质的无损检测装备研究创新平台、研究项目方面的内容。在我省发展无损检测仪器装备的生产制造可以带动机械、电子和光学仪器等相关企业的发展。
   3、鼓励企业开展食品、农产品安全品质的无损检测仪器装备相关技术研究。对大型龙头企业及高新技术企业给予食品安全无损检测装备方面的资金补贴等优惠政策。通过产学研合作方式，建立三方共同参与的技术创新实施机制，引导企业增加开发新产品的研究费用。有利于加快食品、农产品企业对相关食品检测、检验设备的应用，对保证食品、农产品原料质量以及最终成品安全有重要意义。
    4、对现有食品、农产品安全品质的相关标准进一步完善和研究，减少主观性评判方法，做到更客观、数字化。无损检测仪器是智能化、数字化的产品，因此，安全品质检测标准的客观和数字化研究能进一步促进食品、农产品快速无损检测工作的推广。